İlk okula henüz başlamamıştım. Babamın tohumluk olarak ayırdığı domateslerden çekirdekleri çıkarıp bir sonraki seneye hazırlık yapmasını izliyordum.
Evet eskiden tarlada bazı sebzeler tohumluk olarak ayrılır ve toplanmazdı. O birkaç bitki bir sonraki sene kocaman tarlaya hayat verirdi. Kışın tohumlar çıkarılıp nemli ve sıcak bir ortamda çitlemesi beklenirdi. Bu tıpkı ilkokuldaki çim adam deneyi gibi bir şey. Çitleyen tohum, ocak dediğimiz yere serpilip üzerine ince bir tabaka toprak ile örtülürdü. Ve tohumların yeşermesi beklenirdi.
Bu tıpkı bir bebeğin büyütülmesi kadar zor ve aynı zamanda heyecanlıydı. Soğuk gecelerde fidanları ayazdan korumak için ocakta lamba yakılır, gündüz ise fidanlar güneş ışınları ile buluşturulurdu. Her gün heyecanla gider ilk fidanların yeşermesini izlerdim. Küçücük ellerimle onları sular ve benimle konuşmalarını isterdim.
Tabi sonra ben de domates fidanları da büyüdük. Büyüdük ve artık kimse çekirdekten fidan yetiştirmez oldu. Ya da yetiştiremez oldu. Herkes hazır tohum aldı çünkü zahmetsiz ve daha fazla üretim olacaktı.
Sonunda mı şu an yediğiniz domates ile 20 yıl önceki domates ne yazık ki aynı domates olmaktan çıktı. Ne lezzet aynı lezzet ne de koku.
Eski insanlara bakın hala bazı meyve ve sebzeleri seçerken koklayıp seçerler.
Bütün bu değişiklikler içinde sebzeler ve meyveler değişirken vücudumuz ne kadar değişti? Bağırsaklarımız değişen gıdalara ne kadar ayak uydurdu?
Ne yazık ki bağırsaklarımız bu değişime ayak uyduramadı ve domatesi yabancı madde olarak algıladı, sonra mı?
- Şişkinlik
- Gaz
- Ödem
- Kabızlık
- İshal
- Sebebi bilinmen baş ağrıları
- Uyku bozuklukları
- Kilo verememe
- Egzama
- Sedef
- Akne …
Beslenmenin kaçınılmaz olduğu yerde intoleranssız beslenme diye bir kavram çıktı karşımıza.
İntolerans diye bir sey var mı? Açıkçası intolerans diye bir şey yoksa aynı gıdaları tüketmemize rağmen neden bazılarımızın şikâyetleri varken bazılarının yok?
İntolerans nedir? Başkaları için sağlıklı olan gıdaların sizler için zararlı olması ve size zarar vermesi. Bu tıpkı ‘’ya o aslında çok iyi’’ dedikleri ama bizim ise aynı ortamda olmaktan hoşlanmadığımız ve bizi strese sokan, tolore edemediğimiz insanlar gibi. Bu kişiler ile aynı ortamda ne kadar süre kala bilirsiniz? Şimdi, bağırsaklarınızı maruz bıraktınız stresi düşünün. Bağırsaklarınız için domates gerçekten domates mi? Yoksa tolore edemediği ve karşılaşmak istemediği bir gıda mı?